Black Forest Cake, atau dalam bahasa Jerman disebut Schwarzwälder Kirschtorte, adalah salah satu kue paling ikonik di dunia. Dengan lapisan cokelat yang lembut, krim segar, dan buah ceri yang manis-asam, kue ini menawarkan perpaduan rasa yang sempurna. Tidak hanya lezat, Black Forest Cake juga memiliki sejarah panjang dan menjadi favorit banyak orang di berbagai belahan dunia.
Sejarah Black Forest Cake
Black Forest Cake berasal dari wilayah Black Forest (Schwarzwald) di Jerman, sebuah daerah yang terkenal dengan hutan lebat, ceri hitam, dan minuman Kirschwasser (brandy ceri). Kue ini pertama kali muncul pada awal abad ke-20 dan menjadi populer di Jerman sebelum menyebar ke seluruh dunia.
Nama Schwarzwälder Kirschtorte mengacu pada bahan utama Kirschwasser, yang memberikan sentuhan alkohol yang khas. Namun, banyak versi modern menghilangkan alkohol dan menggantinya dengan sirup ceri untuk rasa yang lebih ringan.
Ciri Khas Black Forest Cake
Black Forest Cake memiliki beberapa elemen utama yang membuatnya unik:
- Lapisan Kue Cokelat
Kue ini menggunakan sponge cake cokelat yang lembut raja zeus online dan moist, biasanya dibuat dengan bubuk kakao berkualitas tinggi. - Krim Segar
Krim yang digunakan adalah whipped cream atau krim kocok yang ringan, kadang dicampur dengan sedikit gula dan vanilla. - Buah Ceri
Ceri hitam (Morello cherries) adalah pilihan klasik karena rasanya yang asam-manis. Buah ini biasanya diawetkan dalam sirup atau diolah menjadi selai. - Hiasan Cokelat Parut
Bagian luar kue dihiasi dengan serutan cokelat hitam, menciptakan kontras warna yang menarik dengan krim putih. - Sentuhan Alkohol (Opsional)
Beberapa resep tradisional menggunakan Kirschwasser untuk membasahi kue, memberikan rasa yang lebih dalam.
Resep Black Forest Cake
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Black Forest Cake di rumah:
Bahan-Bahan:
Untuk Kue Cokelat:
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram bubuk kakao
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt baking powder
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml susu cair
- 1 sdt ekstrak vanilla
Untuk Isian dan Hiasan:
- 500 ml whipped cream (atau krim kocok)
- 400 gram ceri hitam dalam kaleng (atau ceri segar yang direbus dengan gula)
- 50 gram cokelat hitam, diserut
- 2 sdm sirup ceri (opsional)
Cara Membuat:
- Membuat Kue Cokelat:
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Kocok telur dan gula hingga mengembang.
- Tambahkan minyak, susu, dan vanilla, aduk rata.
- Campur tepung, bubuk kakao, dan baking powder, lalu ayak ke dalam adonan.
- Tuang ke dalam loyang bulat dan panggang selama 25-30 menit. Dinginkan.
- Menyusun Kue:
- Potong kue menjadi 2-3 lapisan.
- Olesi setiap lapisan dengan sirup ceri (jika menggunakan).
- Taruh whipped cream dan ceri di atas lapisan pertama, lalu tutup dengan lapisan berikutnya.
- Menghias:
- Lapisi seluruh kue dengan whipped cream.
- Taburi serutan cokelat di samping kue.
- Hias bagian atas dengan whipped cream, ceri, dan cokelat parut.
Variasi Black Forest Cake
Beberapa inovasi modern dari Black Forest Cake antara lain:
- Black Forest Cheesecake: Gabungan cheesecake dan elemen Black Forest.
- Black Forest Cupcakes: Versi mini yang lebih praktis.
- Vegan Black Forest Cake: Menggunakan bahan nabati seperti aquafaba dan krim kelapa.
BACA JUGA: Daun Pepaya: Pahitnya yang Bikin Masakan Makin Lezat